Niemal całe życie sądziłem, że cukinia to warzywo, które nigdy nie zagości w moim domowym menu. Bardzo się myliłem. Tuż przed świętami zasmakowałem risotto z krewetkami i… cukinią. Potrawa na tyle nam posmakowała, że postanowiliśmy ją z żoną odtworzyć już u siebie w domu. Risotto to włoskie danie. Zdobyło wielką popularność i przyrządza się je na całym świecie. Ot taki kolejny towar eksportowy włoskiej kuchni po pizzy i makaronach. Tradycyjnie gotuje się je na maśle, szpiku wołowym albo na oliwie, dodaje się wina, bulionu, a aksamitność zapewnia dodanie masła lub śmietany. My postanowiliśmy zrobić pewną wariację na temat risotto, a wynikało to po prostu z tego, iż nie mieliśmy za…