Dlaczego warto jeść makarony i jak je przyrządzać ?
Wpis ekspercki
Makaron przez wielu bywa utożsamiany z niezwykle tuczącym i źle wpływającym na stan zdrowia składnikiem. Nic bardziej mylnego. Makaron szczególnie odpowiedniego rodzaju i przyrządzany we właściwy sposób może być nawet bardzo właściwym elementem diety. Nie wierzysz? Wobec tego zapraszamy się do zapoznania z faktami. Makaron ugotowany w jedyny właściwy sposób – a więc al dente – nie będzie w żadnym wypadku ciężkostrawny czy zagrażający diecie odchudzającej (oczywiście, w optymalnych ilościach). Co więcej, tej składnik stanowi istotne źródło błonnika – jakże istotnego w diecie odchudzającej, bo wspomagającego prawidłową przemianę materii.
Makaron dostarcza energii i syci na długo dzięki zawartości węglowodanów złożonych (skrobi), zaś jego indeks glikemiczny nie jest wysoki. Jest przy tym łatwy w przygotowaniu – można nabyć go w wielu kształtach a nawet w różnych kolorach. Można również pokusić się o samodzielne zrobienie makaronu – bazy do wielu wyśmienitych potraw. Co ciekawe, rodowód makaronu typu spaghetti wcale nie jest włoski, jak większość mogłaby uważać. Pierwsze makarony tego typu (kształtu) były popularne już 2000 lat temu, w Chinach, a także na terenie Mezopotamii. Dopiero później przeniknęły do Europy – makaron we Włoszech natomiast zagościł dzięki podróżom morskim Marco Polo.
Makaron – uniwersalny i zdrowy składnik posiłków.
Zdrowotne walory makaronu zauważają nie tylko dietetycy, ale i lekarze innych specjalności. Odkryto bowiem, że produkty stworzone na bazie zbóż zawierają antyoksydanty zwalczające wolne rodniki (odpowiedzialne za rozrost komórek nowotworowych czy przedwczesne starzenie się organizmu). Najważniejszymi antyoksydantami w makaronie pozostają selen i cynk, a także witamina E – nazywana witaminą młodości. Prócz tego na uwagę zasługuje zawartość witamin B1, B6 i PP, a także magnezu – odpowiedzialnych za wspomaganie prawidłowego funkcjonowania mózgu, a także optymalnej kurczliwości mięśni. Makaron to składnik uniwersalny – można go przygotować w wersji wytrawnej, jak i na słodko, smakuje dobrze zarówno na gorąco, jak i na zimno, w sałatce.
Latem doskonale sprawdzą się z nim sosy na bazie świeżych warzyw, z dodatkiem ziołowych przypraw, natomiast zimą sycącą i poprawiającą nastrój alternatywą mogą być nieco cięższe, lecz pyszne śmietanowe bądź mięsne sosy. Na początek proponujemy przepis na makaron spaghetti z tuńczykiem oraz świeżym pesto. Potrawa ta, mimo iż dość czasochłonna, jest prosta w przygotowaniu, a jednocześnie zdrowa – dzięki zawartości kwasów omega 3, witaminy B12 (w tuńczyku) oraz innych składników odżywczych. Aby przyrządzić 2 porcje tego dania potrzebujemy: 300 g filetu z tuńczyka, 150 g makaronu spaghetti, pesto, bazylii suszonej, soli oraz pieprzu do smaku, i dobrej jakości oliwy z oliwek. Aby wykonać pesto wystarczy kilka składników i blender. Potrzebne będą pęczek świeżej bazylii, ząbek czosnku, oliwa z oliwek (około 150 ml) oraz ziołowa przyprawa i 2 duże łyżki startego żółtego sera (może być parmezan czy gran padano). Jeśli mamy ochotę możemy dodać również uprażone orzechy piniowe bądź migdały. Następnie wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy – oliwę z oliwek dodajemy jednak na końcu, gdy inne elementy przepisu już się połączą. Gdy pesto jest już przygotowane możemy przejść do podstawowej części przepisu. Makaron wrzucamy do gotującej się, osolonej wody na 8 – 10 minut – aby pozostał al dente. W tym czasie rozgrzewamy na patelni odrobinę oliwy z oliwek, solimy i przyprawiamy rybę do smaku, a następnie przesmażamy z obu stron. Kiedy ryba jest już prawie gotowa zdejmujemy ją z patelni i kroimy na drobne kawałki. Następnie w dużym garnku łączymy tuńczyka z makaronem, dodajemy suszoną bazylię (bądź inną ziołową przyprawę) i przygotowane uprzednio pesto i tak przez chwilę podgrzewamy dopóki smaki się nie połączą.
więcej:
