Szynka parmeńska to taka mniej słona wersja prosciutto crudo. Wytwarzana jest w regionie Emilia-Romagna na terenie prowincji Parma. Surowa, lekko podsuszana. Ogólnie uwielbiam crudo, cotto i parmeńską, więc też się za nimi rozglądam w Polsce. Pisałem Wam niedawno o tygodniu włoskim w Lidlu i wiecie jakie były moje odczucia. Podobnie jest z tym poszukiwaniem ulubionych wędlin. Ogólnie we Włoszech jak będziecie mieli okazję je kupić w masarni lub sklepie, to powinni Wam ją odpowiednio ukroić. Mianowicie zredukować tłustą zewnętrzną skórę, następnie na maszynie pokroić na cienkie plastry i ułożyć na całej powierzchni papieru. Ja to określam jako sposób na domino, bo chodzi o to, aby poszczególne plastry na siebie nachodziły.…